در این بررسی ارزش غذایی تفال ه‌های لیمو و پرتقـال عمـل آوری شده با قـارچ نوروسپورا سیتوفیلا از طریق تجزیه شیمیایی، ضرایب هضمی ماده خشک و ماده آلی به روش in vitro ، تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام به روش in sacco مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده بوسیله آزمون t مقایسه شدن د . مقادیر پروتئین خام، خاکستر خام ، ماده آلی، دیواره سلولی و دیواره سلولی بدون همی سلولز برای تفاله لیموی عمل‌آوری نشده به ترتیب ۳/۶، ۲/۶، ۸/۹۳، ۳/۲۱ و ۹/۱۷، تفاله لیموی عمل‌آوری شده ۱/۲۵، ۶/۱۰، ۴/۸۹، ۷/۱۲ و ۸/۶، تفاله پرتقال عمل‌آوری نشده ۸/۶، ۵/۶، ۵/۹۴، ۱/۲۶ و ۳/۲۰ و تفاله پرتقال عمل‌آوری شده ۲/۲۳، ۱/۸، ۹/۹۱، ۵/۱۸ و ۱۵ درصد بود. تفاوت تجزیه شیمیایی انجام شده بین نمونه‌های عمل‌آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (۰۱/۰>P ) معنی‌دار بود. ضرایب هضمی ماده خشک و آلی و ماده آلی قابل هضم در ماده خشک برای تفاله لیموی عمل‌آوری نشده به ترتیب ۳/۷۹، ۵/۸۰ و ۵/۷۵، تفاله لیموی عمل‌آوری شده ۴/۹۱، ۵/۹۳ و ۵/۸۳ (۰۱/۰>P )، تفاله پرتقال عمل‌آوری نشده ۵/۸۱، ۸/۸۲ و ۲/۷۸ و تفاله پرتقال عمل‌آوری شده ۲/۹۱، ۵/۹۴ و ۹/۸۶ درصد (۰۱/۰>P ) گردید. تفاوت در ضرایب هضمی انجام شده بین نمونه‌های عمل‌آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (۰۱/۰>P ) معنی‌دار بود. تجزیه‌پذیری ماده خشک (با سرعت عبور ۰۵/۰) تفاله لیموی عمل‌آوری نشده ۳/۶۶، تفاله لیموی عمل‌آوری شده ۲/۷۵، تفاله پرتقال عمل‌آوری نشده ۷/۶۸ و تفاله پرتقال عمل‌آوری شده ۵/۷۵ درصد بود. تفاوت در تجزیه‌پذیری ماده خشک انجام شده بین نمونه‌های عمل‌آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (۰۱/۰>P ) معنی‌دار بود. میزان تجزیه‌پذیری مؤثر پروتئین (با سرعت عبور ۰۵/۰) برای تفاله لیموی عمل‌آوری نشده و عمل‌آوری شده به ترتیب ۱/۱۲ و ۷/۷۳ و برای تفاله پرتقال عمل‌آوری نشده و عمل‌آوری شده ۸/۱۴ و ۸/۷۷ درصد گردید . تفاوت در تجزیه‌پذیری مؤثر پروتئین انجام شده بین نمونه‌های عمل‌آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح ( ۰۱/۰>P ) معنی‌دار بود. به‌طور کلی، عمل‌آوری تفاله مرکبات با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا باعث بهبود غلظت پروتئین، افزایش ضرایب هضمی و تجزیه‌پذیری مؤثر پروتئین گردید.
