میرخلیل پیروزی‌فرد،
جلد ۱۰، شماره ۲ - ( ۴-۱۳۸۵ )
چکیده
به منظور بررسی اثر غلظت محلول متابی سولفیت سدیم ( ۲، ۴، ۶، ۸ و ۱۰ درصد)، مدت زمان غوطه‌ور سازی در محلول (۵/۲، ۵، ۵/۷ و ۱۰ دقیقه)، هم‌زدن محلول شامل: هم‌زدن مداوم، ۵/۲ دقیقه یک‌بار، ۵ دقیقه یک‌بار و هم نزدن (I , II , III , IV) و pH محلول (۶۲/۴، ۶۲/۳، ۴۲/۳) بر میزان جذب ۲ SO توسط گوجه‌فرنگی‌های رقم ریوگراند خشک شده به روش آفتابی، آزمایشی در چارچوب طرح آماری کرت‌های کاملاً تصادفی بهترتیب با ۵، ۴، ۴ و ۳ تیمار با چهار تکرار انجام شد. نتیجه بررسی‌ها نشان داد که افزایش غلظت محلول، افزایش مدت زمان غوطهورسازی در محلول، اجرای عمل هم‌زدن مداوم و کاهش pH، مقدار جذب ۲ SO را افزایش می‌دهد. چگونگی افزایش ۲ SO در گوجهفرنگیها، تحت تأثیر هر یک از عوامل فوق از طریق جدول و منحنی ارائه شده است. مدل‌های رابطه بین میزان جذب ۲ SO و غلظت محلول متابی سولفیت سدیم، مدت زمان غوطه‌ور سازی و اثر pH ارائه شد. آزمون معنی‌دار بودن تفاوت میانگین‌ها به روش دانکن نشان داد که این افزایش‌ها در سطح احتمال ۱ درصد معنی‌دار است.
